vol.28
大雪・富良野ルート
地が育む牛が創る美瑛の味
搾乳時以外はすべて放牧。 自然の中で自然に生きる牛から搾る混じりっ気のない生乳。 ここでしか出せない味にこだわる牧場の物語。
Scenic Byway vol.28 冬春号 '21- '22(2021年11月時点の情報です)

私たちがご紹介します
文/高田 理予・芝崎 拓
美味しさを追い求めて
広ーい広ーい真っ白な丘に点々と見える黒や茶色のうごめくもの。それは東京ドーム4個分という牧場の中に放牧される牛たちの姿。美瑛放牧酪農場❶では、120頭の牛たちが四季を通じ大自然の中でストレスなく暮らしている。もともと兵庫県でパン屋を営んでいた会社が美味しい原料を求めて美瑛にやってきたのがこの牧場のはじまり。美瑛には小麦はもちろん、乳製品を創り出す牛を育てるのに適した広大な大地が広がっていた。
美瑛で切り拓いたチーズづくりの道
9頭のジャージー種からはじまった酪農は試行錯誤の連続。当時大学を卒業し入社した小熊さんは、会社の方針でチーズ作りを学ぶため単身フランスへ。言葉も文化もわからない海外で2年間学び、帰国した小熊さんは果敢に美瑛でチーズ作りをはじめる。2020年チーズ工房オープン。美瑛の原料を使い本場の製法で作られたチーズはどこにもない『美瑛の味』。「うちの牧場で育つ牛は健康で長生き。乳の味も季節ごとに違う。ここでしか出せない風味をぜひ味わってほしい」と小熊さん。
冬色に輝くファンタスティックな夜
牧場に併設されているカフェとショップは冬季も営業。寒空の下の牛たちには少し申し訳ない気もするが、暖かな店内でとろーりとろけるラクレットチーズをのせたトーストや手焼きワッフルコーンに包まれたソフトクリームをいただこう。牧場の味を堪能したら、一路、富良野市の富良野銀細工『雪の結晶』❷へ。世界に一つしかない雪の結晶のアクセサリーを手に入れたら、今夜のお宿、星野リゾート トマム❸へ。冬の間しか現れない氷の街、アイスヴィレッジで幻想的な夜を楽しんで。

絶品ラクレットトースト!美瑛ファームの乳製品は東京の有名ベーカリーでも使われている

場所や季節により味や形状を変えるチーズに魅せられたという小熊さん

カフェの窓からは元気な牛たちの姿が見られる

美瑛放牧酪農場 ❶
住 所

上川郡美瑛町字新星平和5235

問合せ 0166-68-6777
営業時間 【カフェ&ショップ】
10:00~16:00(11~ 4月)、10:00~17:00(5~10月)
休 日 年中無休(年末年始を除く)
料 金 入場無料、ソフトクリーム(コーン)450円、ラクレットトースト1,000円 
9 314 337*35(札振自衛隊前駅駐車場)
Drive お立ち寄り情報
富良野銀細工『雪の結晶』 ❷

雪の結晶を銀で形取ったアクセサリー。本物と同じように、同じものは2つとない雪の結晶の中から、好みの1点を見つけてみませんか。自分へのご褒美や大切な人へのプレゼントとしておすすめです。

富良野らしいショップが立ち並ぶ『ニングルテラス』にある(左)、型から外した粘土を削り、雪の結晶を表現している(右)

住 所

富良野市中御料(ニングルテラス内)

問合せ 0167-22-1111(新富良野プリンスホテル代表)
営業時間 12:00~20:45(店舗によって営業時間が異なります)
休 日 不定休(事前にFacebook等をご確認ください)
919 553 394*14
星野リゾート トマム アイスヴィレッジ ❸

トマムの冬の夜にだけ現れる氷の街。今冬は新たに空中を滑走する迫力満点の『氷上のジップライン』が登場!他にも『氷のスイーツショップ』や『氷のアトリエ』などがあり、様々な体験ができます。思い思いに楽しめる氷の街できらめくような思い出を。

氷の街の上を移動するスリリングなジップライン(左)、ロマンティックなムードに包まれる氷の教会(右)

住 所

勇払郡占冠村字中トマム

問合せ 0167-58-1111(代表電話)
営業時間 17:00~22:00(最終入場 21:30)
休 日 12/10~3/14開催予定(気象条件により期間及び内容が変更になる場合がございます) 
料 金 小学生以上600円(ザ・タワー、リゾナーレトマム宿泊客は無料)
【トマムザ・タワー】11,400円~、
【リゾナーレトマム】21,900円~
608 510 106*13
シーニックバイウェイ北海道 道北ルート連携フォトコンテスト

今回で8回目となる『道北ルート連携フォトコンテスト』のグランプリ・入選が決定しました。44名・348作品の中から、グランプリ1点、ルート賞4点、入選8点を審査しました。詳細はホームページをご覧ください。

グランプリ:宗谷シーニックバイウェイ『早春の逆さ富士』
(前田 賢一さん)
ルート賞:大雪・富良野ルート『春うさぎ』
(木村 美紀枝さん)
問合せ https://www.biei.org/scenicbyway-photocontest/
Scenic Byway HOKKAIDO

シーニックバイウェイ北海道

シーニックバイウェイ支援センター

〒001-0011

札幌市北区北11条西2丁目2番17号セントラル札幌北ビル4F

9 552 584*33

TEL:011-708-0429(平日 9:00~17:00)

FAX:011-708-0430

E-mail:

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