新千歳空港から約２時間。約11万年前の巨大噴火によるカルデラ形成で出来た洞爺湖エリアへ。約2万年前の噴火から火山活動を繰り返す有珠山や昭和新山の麓に建つ三松正夫記念館❶。「『噴火は地球を探る最大のチャンス』と私財を投じて畑地を買い、噴火活動の一部始終を記録した定点観測スケッチが後に『ミマツダイヤグラム』として世界的に評価されました」と語る三松靖志さんは、正夫さんの孫にあたる。記念館には、噴火の生の記憶を現在に伝える貴重な資料が数多く展示されている。自然を愛する正夫さんの思いは、昭和新山の麓に銅像として蘇り、息子の三朗さんと孫の靖志さんがこの山を守り続けていく。

壮瞥町から約1時間。倶知安町に２０２２年12月にリニューアルオープンした北の百貨しりべしや❷へ。以前のアンテナショップからさらに洗練された店内は、羊蹄山の雪をイメージさせる白い空間が広がる。しりべしやでは、自社農園や近郊の新鮮野菜、フルーツ、お米、冷凍のお惣菜など、一年を通して後志の名産品を楽しむことができる。

倶知安町から車で約2時間20分。恵庭市郊外の牧場敷地内にミルクのアトリエ寺田牧場❸がある。店主の寺田和弘さんは、酪農家、チーズ職人、シェフの３つの顔を持つスペシャリスト。自ら牛を飼育し、その日の早朝に搾る牛乳でモッツアレラチーズを手作り、そのチーズを使ったピザやパスタを提供している。人気のマルガリータは、道産小麦のさっくりとした軽い生地に、なめらかなフレッシュモッツアレラとトマトの酸味がなんとも絶妙！フレッシュな感動が広がる。