利尻島鴛泊フェリーターミナルから車で約38分、仙法志御崎公園にある畑宮食品❶では、観光で訪れたお客様に向け、30年以上変わらない製法で『とろろ昆布』が作られています。「自社で研磨している特殊な刃物の『かえし』が重要で、削っていくうちに『かえし』が無くなっていき、とろろ昆布特有の『とろめき』が段違いになるんです」と教えてくれたのは、社長の畑宮さん。来店され購入してくれたお客様が、ネット通販でリピーターとして再度購入してくれるのが嬉しいと仰っていました。また、加工風景が見られると聞いて訪れるお客様もいるそうですが、日によっては作業していない日もあるとのこと。ご了承の上、お立ち寄りください。

畑宮食品で昆布の加工を見た後は、神居海岸パーク❷へ。こちらでは一枚の『利尻昆布』を自分で加工して、3種類のオリジナルのお土産を作ることができます。10分程度『利尻昆布』についての授業を受けてから、根元が固く、先端に近づけば柔らかいという特性を生かした花折昆布、出汁昆布、おしゃぶり昆布の作り方を優しく教えてもらいながら作ることができます。他には、無料のカニ釣り体験もできるそうです。

神居海岸パークで更に利尻昆布に詳しくなったら、フェリーに乗って礼文島へ。海鮮処かふか❸でディナー。夜営業限定ですが、目の前で新鮮な海鮮を焼いてもらうことができます。当日の漁によりますが、つぶ貝やタコ、刺身のほかに『ほっけのちゃんちゃん焼き』が特におすすめ。ふわふわのホッケの身からパリパリの皮まで、熟練の店員さんの技が体感できます。